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豆芽鉴别的误区

发布时间:2018-05-30来源:点击:1712

  误区一、豆芽短、细就是好豆芽。

  近来许 多消费者谈豆芽色变,在加上 一些媒体不当的宣传,消费者大多认为,短豆芽 细豆芽都是不加化肥和有害物质的好豆芽。其实不然,大多数 又细又短的豆芽,几乎都是毒豆芽(主要是绿豆芽)。因为小 作坊为了追求产量,大都采 用小颗粒的劣质绿豆,加各种 化工原料和添加剂后出菜率会非常高。有时一 斤绿豆就可以过到十二斤以上绿豆芽,且生长 周期大多在三到五天,比自然 孵化的豆芽菜所需时间要短得多,这样产 出的芽菜产量高,资金周转快,就可以牟取到暴力。而现在 全国各大正规的豆芽厂家,全都采 用来自东北的优质大籽绿豆和黄豆,生长周 期一般都为七天,这样生 长出来的豆芽口感好,安全可靠,但外形 上要比毒豆芽看着长一些,粗一些。

  误区二、豆芽豆 杆韧性弹性越好,越是好豆芽。

  小作坊的毒豆芽,因为要解决保鲜问题,加入了保鲜漂白粉,防腐剂、 这样的 豆芽弹性和韧性都比较好。而正规 厂家生产的豆芽大都采用冷鲜保藏,所以豆芽显得比较脆,易折断,所以为 弹性好的豆芽多半为毒豆芽。

  误区三、自已泡 的豆芽才可以放心吃。

  自已发 的豆芽一般是采用自来水泡制,本身水 中就含有漂白粉,在豆芽 生长过程中由于很难掌握合适的温度和***佳技术。豆芽中多会出现烂根、霉变等现象,不当食 用会对人体产生危害。

  误区四、豆芽越黑越好。

  其实小作坊毒豆芽,大多采用地表水,而城市周围的地表水,都已受 过不同程度的污染。 所以泡出的豆芽,大数颜色泛黑,其为了不影响销售,大都添 加漂白粉等有害物质,达到漂白效果。但这种 白不是自然亮白,芽菜短 时间内会重新变成灰白色。正规厂家生产的芽菜,多采用深层的地下水,自然孵 化出来的芽菜色泽洁白,透亮。

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